- 企业理念
- 企业信条
- 经营理念
- 经营目标
- 悠久传承/老窖流香
- 技术创新/铸就不凡
- 专业人才/中坚力量
- 严把质控/科学管理
- 秉承传统/融合现代
- 陶坛封藏/静候老熟
- 独特生态/不可复制
- 集团业务/原酒系列
- 集团业务/成品酒系列
- 五粮浓香型白酒酿造工艺流程
悠久传承 老窖流香
宜宾的糟坊出现于明代初期，这种作坊式经营的私人企业，后厂酿酒，前店卖酒。在宜宾历史上，最为著名的有温德丰、利永川、长发升、德盛福、钟三和、张万和、叶德盛等12家老字号糟坊。集团前身宜宾市一酒厂始建于1985年，它是由宜宾酿酒历史最悠久的钟三和糟坊的传承人——钟利海主持规划建设的酿酒厂，与同时代的长发升等糟坊齐名。
历经悠悠数载，集团如今现有优质酒窖3500多口，多年来我们一直坚持精心养窖、护窖，积累优良窖泥，目前仍培育保留有近30年的老窖池群1000多口，老窖泥细腻滋润，乌黑均匀有光泽，具有以泥香、酯香、酒香、糟香为主体的浓郁的复合香气，且功能微生物菌群丰富；同时公司的产品也由最初的“钟三和”、“唐诗”、“九重春”等产品发展到现在的 “今良造”品牌系列酒。
技术创新 铸就不凡
技术，是企业发展的灵魂；而创新，是技术的灵魂。
我们一直视创新为企业的灵魂，以技术创新为支点，至上而下鼓励企业各部门通过观念转型、产业升级、商业模式创新等方式，实现各方面的优质成长，并由此打造出了一支年轻而勇于创新的专业技术团队。
专业人才 中坚力量
人才，是企业发展的核心竞争力。
我们现有员工1300余人，其中专业技术团队均由大专/本科及以上学历人才构成，拥有高级白酒酿造技师50余人，酿造工程师10余人，中、高级品酒师15位，省国级以上白酒评委8位，他们共同组成了集团最具有奉献精神和专业素质的中坚技术力量。
我们一直遵从“以人为本”、“走可持续性发展道路”、“继承前人衣钵”的指导方针，通过完善的培训与激励体系，为员工们创建出了体现个人价值的平台与足够的发展上升空间，从吸纳了更多人才的加入。
严把质控 科学管理
质量，是企业生存与发展的生命。
作为源头厂家，我们深知这一道理。因此三十余年来，我们一直专注于白酒制造领域的生产与研发，通过购入新型检测设备、培养专业质控人才、与国家专业检疫机构展开合作等方式，不断提高企业质控标准，产出的每一滴白酒都具有最大程度的品质保证。
除了一直坚持按照GB/T10781.1-2006（优级）固态白酒国家标准进行生产，我们同时通过了ISO9000国家标准化组织产品质量认证，充分确保了原料及产品本身的安全与可靠，使产品的各项检验指标完全符合法规、标准及客户要求，满足了客户对于产品品质与安全的要求与期望。
秉承传统 融合现代
传统与现代并非两相对立的关系，两者可以很好的进行融合。
我们将这一点充分体现到了我们的酿造生产体系之上，面对在日益严峻的环境及生态问题，我们意识到企业的社会责任与企业的可持续发展是密不可分的关系，因此我们以节能减排为目标，积极对传统的生产工艺、设备进行了优化，在有效降低工人劳动强度的同时，也保护了厂区及周边生态环境，提高了工作效率。从繁重的纯手工操作到现在的行车调运，从污染严重、产热效能低下的烧燃煤、土灶到现在的用天然气锅炉产生的蒸汽蒸酒、蒸粮，从人工踩曲到机械制曲，从人工手工摊凉拌曲到机械自动晾糟拌曲，从完全靠经验酿酒到用科学解释及指导，从粗放型管理到制度化、规范化、现代化管理，我们秉承于传统工艺，却有机融合了现代科技，从而实现了集团的稳步成长。
陶坛封藏 静候老熟
新蒸馏出的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味，需要进行窖藏老熟，老熟可以去杂增香，减少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味协调醇厚。
而窖藏老熟最理想的储酒容器便是陶坛，不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同，其贮酒老熟效果有很大的差异。我们的储酒量超过了50000吨，且一律选用优质四川本地陶坛，因其坯胎结构比较粗糙，吸水率大，一般壁厚为2cm左右，周身存在许多气孔，空气中的氧易进入陶坛中，促使酒体内氧化反应加速进行，储存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变，各种风味物质缔和平衡，酒体在陶坛中加速自然老熟。
此外，陶坛含有多种金属氧化物，金属离子在贮酒的过程中溶于酒中，对白酒的老熟有促进作用。同时陶坛的透气性好，不易渗漏，保证酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒；不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，还能够保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”。而且陶坛的制作工艺精湛，具有一定收藏价值，同时可以提升酒的品味和文化内涵。
独特生态 不可复制
四川·宜宾，地处北纬28°，独特的三江交汇之地，有着万里长江第一城的美誉，同时也是中国白酒金三角核心地域之一，宜宾的酿酒历史可以溯回至2000多年前的先秦时期。这里的水质甘甜清冽，三面环山，土质滋润。气候温和宜人，这里具有最为得天独厚的白酒酿造条件，既为白酒金三角核心，也是白酒酿造的中心。而250-300米之间的海拔高度恰到好处，森林覆盖率达到了40%，平均气温18.3-18.9℃，金沙江、岷江、长江的核心地带年降水量961-1187mm，特别适宜酿酒微生物的繁殖生息。
集团业务 原酒系列
原酒，又称基酒、原浆酒，简单说就是通过粮食蒸熟、拌曲、入窖发酵、出窖蒸馏、接酒等工艺环节而制成的半成品白酒。原酒生产通常分为固态（传统工艺）和液态（新工艺）两种方式——固态发酵，需要占地面积大，发酵时间长，出酒品质稳定可靠。液态发酵，发酵时间短，但是品质不如固态白酒稳定，主要通过后期人工调味增香。
这几个数据，可以告诉您上好的固态原酒是如何产出的：
1）30年以上自然老熟窖池，不可多得：多年来我们一直坚持精心养窖、护窖，积累优良窖泥，目前仍培育保留有近30年的老窖池群1000多口，老窖泥细腻滋润，乌黑均匀有光泽，具有以泥香、酯香、酒香、糟香为主体的浓郁的复合香气，且功能微生物菌群丰富，微生物经过30年日积月累地不间断发酵分解，也为我们产出的原酒提供了大量香味物质，形成了窖池糟醅成份的丰富积累。
2）70天底糟发酵，静待生香：在严格控制入窖温度、水分等条件的情况下，随着发酵期的延长，糟醅中的香味成分逐渐增加。而香味越来越丰富的同时，也极大影响了出酒率，最终出酒率降低（产量下降），酒体品质上升（酒质提升）。
3）2年以上陶坛窖藏，严格控温控湿：酒的贮存必须具备一定条件，在温湿度适宜的地方，酒质缓慢变化，生成芳香气味，从而更醇香。
集团业务 成品酒系列
以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，经陈年老窖发酵、长年陈酿、精心勾兑的白酒“今良造”系列是集团浓香型白酒主打品牌。
2007年, 公司推出了首款白底套红窗造型的“今良造”经典系列品牌酒，并迅速得到专家及消费者的认可和欢迎。
2009年，四川省酿酒协会组织中国著名白酒专家曾祖训、胡永松、赖登襗等一行十二人对我公司产品“今良造”进行鉴评，鉴评评语为：“无色透明、窖香优雅、绵甜柔和、香味协调、余味爽净、多粮浓香风格突出”。
2011年为了满足高端消费的期盼，公司又相继推出今良造12年窖区和今良造20年窖区“富贵花开”这两款系列酒。
12年窖曲系列，古之花窗格式设计，经典而时尚，耀眼的红绘正如一际碧空悬旭日，揭示了“今良造”酒取五谷之精华而成，守正统之工艺的深刻内涵。酒质醇和丰满，余味悠长，弘扬了中华民族热情、奔放、豪迈与大度的品质。
20年窖曲“富贵花开”系列，大红底衬托雍容华贵的国花牡丹，紫金吐香，富贵荣华，喜从中生，福从天降，酒质绵甜醇厚，窖香优雅，如木之檀香，丰盈典雅，蕴含了中华民族对长寿安康的原始渴望，无愧于“正统之上，紫金吐香，富贵花开，天造今良”的盛誉。